Jay Fai: Street Food Legend with a Michelin Star

The History of Jay Fai

Jay Fai, nama yang sudah tak asing lagi di dunia kuliner, adalah ikon kuliner jalanan dari Bangkok, Thailand. Nama aslinya adalah Supinya Junsuta, namun ia lebih dikenal dengan sebutan Jay Fai. Ia mulai memasak sejak usia muda untuk membantu keluarganya, tetapi karier kulinernya mulai berkembang pesat ketika ia membuka kedai kecil di kawasan Mahachai Road, Bangkok.

Awalnya, Jay Fai hanya menjual makanan jalanan biasa seperti mie dan sup. Namun karena keahliannya dalam mengolah bahan-bahan berkualitas tinggi dan teknik memasak dengan wok api besar yang unik, ia mulai menarik perhatian banyak pecinta kuliner. Seiring berjalannya waktu, ia menjadi terkenal karena menu khasnya seperti crab omelette, drunken noodles, dan tom yum dengan porsi besar dan rasa yang luar biasa.

Prestasinya mencapai puncak ketika Jay Fai menjadi satu-satunya warung kaki lima di Bangkok yang dianugerahi satu bintang Michelin pada tahun 2017. Sejak itu, sejarah Jay Fai bukan hanya tentang masakan, tapi juga tentang dedikasi luar biasa dalam menjaga kualitas dan rasa otentik selama puluhan tahun.

Daily Operation at Jay Fai

Operasi harian Jay Fai sangat berbeda dari restoran pada umumnya. Ia masih memasak sendiri semua menu di dapurnya, mengenakan kacamata pelindung khasnya untuk melindungi mata dari api dan asap. Bahkan dengan usianya yang sudah lanjut, ia tetap berdiri di depan wajan besar setiap harinya, mengawasi kualitas setiap piring yang keluar dari dapurnya.

Restoran Jay Fai hanya memiliki beberapa meja, dan antrian bisa mengular hingga ordervictoriamexicanrestaurant.com/ berjam-jam. Reservasi bisa dilakukan, tetapi tempat ini tetap menjadi salah satu destinasi yang wajib dikunjungi oleh para wisatawan dan pecinta kuliner dari seluruh dunia.

Meskipun banyak yang menyarankan agar ia merekrut koki tambahan atau memperluas usahanya, Jay Fai tetap memilih untuk mempertahankan kontrol penuh atas setiap proses. Bagi Jay Fai, memasak bukan hanya pekerjaan, tapi seni yang harus dijaga orisinalitasnya.

Global Reception and Recognition

Penerimaan terhadap Jay Fai sangat luar biasa, baik dari kalangan lokal maupun internasional. Setelah mendapatkan bintang Michelin, restoran Jay Fai mendapat sorotan dari berbagai media besar seperti CNN, BBC, dan Netflix melalui seri dokumenter kuliner Street Food Asia. Banyak kritikus makanan memberikan pujian tinggi terhadap keaslian rasa dan kualitas bahan yang digunakan.

Tidak hanya dianggap sebagai simbol street food Thailand, Jay Fai juga menjadi simbol dedikasi dan kerja keras. Meskipun mendapat pujian dan perhatian global, ia tetap rendah hati dan fokus pada misinya: menyajikan makanan luar biasa bagi setiap orang yang datang ke warungnya.

Kisah Jay Fai adalah gabungan dari history yang inspiratif, operation yang penuh disiplin, dan reception yang mengagumkan. Ia membuktikan bahwa keunggulan bisa lahir dari tempat paling sederhana—dapur kaki lima.